包粽子手册

中大叶子，50个粽子，需要约1200g圆糯米。糯米泡1-2小时已足够。

600g猪里脊切块，一个肉粽包3块肉+1蛋黄，足够包25个左右。蛋黄加微量酒去腥。猪肉不用放酒，生抽蚝油盐即可。肉粽的糯米大胆放生抽，至糯米有较深颜色，不要怕会咸，最后放水里煮的，不会太咸。

粽子包好后水没过粽子上方至少3厘米，煮3小时，煮完再闷一会。

用剩下的糯米如果煮糯米饭，不要按正常量放水，因为已经泡过了，吸收了水份。